Los Hidratos de carbono energía para el cuerpo

Los Hidratos de carbono
Son conocidos también como glúcidos y son nutrientes energéticos sobretodo compuestos por carbono, oxigeno e hidrogeno.
Se clasifican en Monosacáridos, Oligosacáridos (formados por la unión de dos a diez unidades de monosacáridos) y polisacáridos (formados por la unión de más de diez monosacáridos)
Monosacáridos y disacáridos son azucares simples que aportan un sabor dulce y de fácil digestión y absorción en el intestino.
Los polisacáridos no son dulces y pueden ser o no digeridos por el organismo.
Los Hidratos de carbono cumplen distintas funciones según del tipo que sean siendo la fundamental la de aportar energía al organismo, los carbohidratos digeribles deberían se la principal fuente de energía del organismo debiendo aportar entre el 55 y el 60 % de las kilocalorías totales ingeridas en la dieta, otra de sus funciones es regular la función intestinal esta la realizan fundamentalmente los carbohidratos no digeribles que constituyen la fibra dietética que su consumo en la proporción adecuada facilita el transito intestinal, los carbohidratos simples confieren sabor dulce a los alimentos, actúan como conservadores y ayudan a fijar los sabores, mientras que los carbohidratos complejos ayudan a mantener la textura y la estabilidad de determinados alimentos.

Creencias erróneas sobre los lacteos

Hace uno días leo en una web lo perjudicial que es la salud para el ser humano y como no estoy de acuerdo me permito reproducir aquí parte de un artículo firmado por doctores y expertos en nutrición y dietética.
Creencias erróneas sobre alimentaciónM. D. CASTILLO SÁNCHEZ*, M. T. LEÓN ESPINOSA DE LOS MONTEROS**, J. A. NARANJO RODRÍGUEZ***
* Doctora en Medicina. Médico general. Asesor Técnico de Valoración. Centro de Valoración
y Orientación. Delegación Provincial de Asuntos Sociales (Granada). Experto Universitario en Nutrición Clínica y Dietética.
** Doctora en Medicina. Medico de familia. Servicio Andaluz de Salud. Experto Universitario en Nutrición Clínica y Dietética. Granada.
*** Doctor en Biología. Profesor Titular del Departamento de Ciencias Experimentales
de la Facultad de Ciencias de la Educación. Granada.

• LÁCTEOS: la leche es un alimento muy completo, pues aporta proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (HC), lípidos, agua, calcio, vitaminas A, D, B1, B2.

Algunas de las creencias erróneas sobre estos alimentos son:

– La leche es mala para niños mayores y adultos.
Esto es falso, ya que el adolescente se encuentra en período de crecimiento y por tanto necesita mayor aporte de proteínas y de calcio; además las recomendaciones de lácteos más altas (1 litro de leche al día) se dan en este período, junto con el embarazo y lactancia; en el niño más joven se recomienda 750 ml/día. Las necesidades del adulto son menores (500 ml/ día) y se recomienda que en el adulto y vejez se ingiera leche desnatada, pero eso no quiere decir que la ingesta de lácteos sea perjudicial para ellos.

– El yogur natural es mejor que el yogur de sabor a frutas. También es falso, ya que deja implícito que el yogur de sabores es malo, lo que no es cierto; la diferencia entre ambos está en la presencia de aromas y azúcar o sacarosa.

– Encima de la leche nada eches. Basada en la creencia de que si ingieres algo después de la leche, ésta sienta mal; ésta es otra de las creencias sin fundamento científico.